生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-12 来源:周六天气网
简介:这个月饼做的,一波三折,我是老了么,加面粉的时候忘了加高粉,边做的时候还在想,怎么面这么稀呢,都快包完了才想起来,哦,忘了加高粉了,包的时候我是往里掺高粉了,应该也可以吧,反正这样吧,虽然有点小波折,但是很好吃呀,不用回油都快被消灭完了,家里人喜欢皮稍厚点的,所以这次用了20:30的比便,模具有点小,蛋黄在里面顶天立地的,嘻嘻
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
低粉:151g
高粉:17g
转化糖浆:126g
玉米油:42g
枧水:3g
辅料:
莲蓉馅:适量
蛋黄:适量
步骤:
1.烤盘铺锡纸,入上蛋黄
2.撒上白酒
3.入烤箱160度,烤6分钟,去下腥味
4.面盆里倒入糖浆
5.搅至乳化
6.筛入面粉
7.和成面团盖保鲜膜放冰箱冷藏三小时
8.蛋黄和莲蓉馅共30克
9.用莲蓉馅包住蛋黄
10.做好所有的馅
11.面团分16份
12.模具里撒面粉,晃匀后倒出多余的面粉
13.取一个剂子按扁
14.放上馅
15.用虎口收口,包上
16.放进模具压出形,看吧,蛋黄还在那鼓着呢
17.包好所有的月饼后入烤箱前喷上清水
18.放入预热好的烤箱,200度烤7分
19.拿出来刷蛋液,再180度烤7分,再重复一次
20.烤好的月饼拿出来晾透,装保鲜袋待回油就可以吃了
小贴士
无
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