生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-12 来源:周六天气网
简介:看到网上发布的中秋放假安排才知道又一个中秋快来临,超市的月饼也上架了,可是我家制作月饼的糖浆还没有熬制趁周末没事赶紧熬一些准备中秋前做月饼待月圆。砂糖经加水和加酸煮至一定的时间到合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶,多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。 转化糖浆中含有丰富的糖,是蛋糕必不可少的原料。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
白砂糖:400g
水:180ml
辅料:
柠檬汁:50ml
步骤:
1.找一个不锈钢锅把白糖倒在锅中。
2.把180毫升的水倒入白糖锅中。
3.锅置火上,中小火,用筷子搅动让白糖融化,之后就不要搅动了。
4.把柠檬放在榨汁器中榨出50毫升的柠檬汁备用。
5.白糖融化,糖水煮沸后倒入柠檬汁煮沸。
6.转小火慢慢把糖水熬浓稠成蜂蜜状即可关火。
7.熬好的糖浆放凉后装入瓶放存一段时间即可使用。
小贴士
熬制时如果锅边有糖水沾上来,用一个软毛刷沾点水慢慢把糖刷下去。
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