生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-12 来源:周六天气网
简介:小时候过年可高兴了,首先是因为可以拿压岁钱,接着就是有新衣服穿,最后才是想到吃呢。那时候生活条件不是很好,一年中很少有买新衣服的时候,冬天买的衣服也要等到过年时候才舍得穿。大家穿的漂漂亮亮的去拜年还有拜岁钱可以拿,虽然钱不多,而且还要上缴,但是对于那是的我们来说是多么高兴的事情。过年的气氛也比现在的浓烈。虽然我们小时候平时也能吃到一些好吃的,但是没有像过年请客那样,菜肴丰富,各种各样的菜肴都有。宴请桌上总少不了的一道菜肴——带鱼。当然做法有很多种,有煎的、蒸的。妈妈告诉我她小的时候过年也会买带鱼,但只有过年的时候才能看见、吃到鱼。可是妈妈说,那鱼是不吃的,只是摆摆样子,要等到所有的客人都来过了,才能动手把带鱼分了吃。哎呀,实在是太辛苦了!我把妈妈烧的带鱼进行了一点改良,看看成品和品尝过
准备时间:10-20分钟
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
带鱼:1条
鸡蛋:1个
辅料:
生粉:适量
花雕酒:适量
油:适量
生姜:适量
青辣椒:适量
红辣椒:适量
步骤:
1.带鱼去掉内脏,洗净后切成小段备用,生姜切丝备用;
2.放入盐、生姜丝,腌制带鱼15分钟左右;
3.蛋液中放入了生粉,将带鱼在蛋液中打个滚,均匀的沾上一层蛋液;
4.锅中放油,将油烧至6-7成时,下带鱼段煎至一面金黄;
5.翻面煎至另外一面金黄(约6分钟);
6.即可捞出备用。
小贴士
7、炒锅中倒入油,下青红椒段翻炒出香味后;
8、加入白糖、花雕酒、酱油、盐和清水;
9、将煎好的带鱼倒入,一同翻煮;
10、大火煮至水费,盖上盖子焖煮一会,水分快干时,加入醋翻炒均匀即可装盘。
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