当前位置:首页 > 美食天下 > 抹茶蜜豆戚风的做法

抹茶蜜豆戚风的做法

日期:2020-11-12 来源:周六天气网

抹茶蜜豆戚风

简介:这年头,似乎春天短得没感觉,忽然一夜之间就到了夏天,气温动不动就在31、32度以上,炎炎夏日,清爽一下,今天吃个抹茶的蛋糕吧。 这种绿色的粉末据说是有好多神奇的功效,百度一下能搜出好多,反正是对身体好处多多,尤其适合我们这种成天对着电脑忙得昏天黑地的上班族,那就适当多吃一点了。抹茶似乎和红豆非常搭,凡是用到抹茶粉的西点中,九成是要配蜜红豆的,而且,有的把抹茶红豆的组合叫做“宇治金时”,为什么呢?“宇治”是地名,当地 所产的抹茶品质风味皆为第一;“金时”是红豆的品种之一,也是红豆的产地名。所谓“宇治金时”,指的是日本最具代表性的冰品,由抹茶、蜜红豆及刨冰组成, 有的还会淋上炼乳。抹茶虽然有点儿苦涩,却能减少蜜红豆的甜腻,因此成为受欢迎的消暑甜点。演变至今,使用红豆与抹茶作原料的点心,也用“宇治金时”来称 呼。我这次做出来的抹茶戚风,颜色偏黄绿,不如别人鲜绿的漂亮,但我是在兔子家买的呀,买的还挺贵,纳闷了,q我的红豆也是自己煮的,颜色偏暗红,不像外面的豆子红艳艳的,不过这个颜色应该是自然的,至于抹茶粉,就还有待研究和探索了,不过说实在的,味道还不赖,戚风控说感谢组织,感谢党,终于弄了个戚风月,让他过足了瘾

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

蛋黄:3个

细砂糖:20g

玉米油:40ml

牛奶:40ml

低筋面粉:60g

抹茶粉:10g

蛋白:4个

细砂糖:40g

辅料:

白醋:适量

盐:适量

蜜红豆:40g

步骤:

抹茶蜜豆戚风的做法步骤1

1.蛋白蛋黄分离,蛋白盛入无油无水的干净容器

抹茶蜜豆戚风的做法步骤2

2.蛋黄加入白糖搅拌均匀

抹茶蜜豆戚风的做法步骤3

3.分次加入玉米油拌匀

抹茶蜜豆戚风的做法步骤4

4.加入牛奶拌匀

抹茶蜜豆戚风的做法步骤5

5.加入过筛后的低粉和抹茶粉

抹茶蜜豆戚风的做法步骤6

6.搅拌成均匀的糊状待用

抹茶蜜豆戚风的做法步骤7

7.蛋白加少许白醋和盐,打至粗泡后,分三次加入白糖,打至9成发

抹茶蜜豆戚风的做法步骤8

8.挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中拌匀

抹茶蜜豆戚风的做法步骤9

9.再将拌好的蛋黄糊,倒回入蛋白糊

抹茶蜜豆戚风的做法步骤10

10.以不规则切拌的手法拌匀

抹茶蜜豆戚风的做法步骤11

11.倒入模具中,轻摔两三下震去大气泡

抹茶蜜豆戚风的做法步骤12

12.红豆以少许低粉拌匀,撒上表面

抹茶蜜豆戚风的做法步骤13

13.入预热180烤箱,35分钟左右,牙签插入无黏着物

抹茶蜜豆戚风的做法步骤14

14.出炉后倒扣半小时至放凉后脱模

小贴士

1、原方是7寸中空模,我用的6寸圆模,剩少许面糊烤了2个纸杯的,其实烤完后并未满模,应该也可以全部装得下

2、红豆倒入后我没有拌,因为我自己煮的水份较多,如果买的那种,建议拌匀后再入模,要不然在表面会烤干烤硬

3、其余做法基本同基础戚风,只是多用一个蛋白,感觉口感更轻盈一些

当前天气生活 养生健康 地方特产 地方文化 美食天下 天气旅游 天气资讯 天气常识

热门景点推荐