生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-11 来源:周六天气网
简介:面拖蟹大概只有在江浙沪一带才有这种吃法。我是从小喜欢这种做法,一到妈妈端上来,里面的面团比螃蟹还受欢迎。蟹膏和蟹的味道都融进了面粉里,真是回味无穷啊。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
螃蟹:5只
面粉:100g
辅料:
油:适量
盐:适量
生抽:适量
老抽:适量
料酒:适量
糖:适量
鸡蛋:1个
毛豆:适量
步骤:
1.把螃蟹刷洗干净后背朝下对切。
2.去掉蟹腮。
3.鸡蛋打入面粉中,加点水调成面糊。
4.平底锅放点油,用小勺子舀一勺子面糊。
5.把螃蟹摁在面糊里。
6.煎至面糊定型时盛出。
7.煸香姜蒜丝。
8.把螃蟹放入锅中,放料酒去腥。
9.放盐和糖。
10.放生抽和老抽,
11.放入足够的开水。大火烧开后改小火。
12.烧至螃蟹颜色变红,放入毛豆。烧2分钟。
13.最后撒上葱花即可。
小贴士
螃蟹放入面糊时用力摁进面糊中,否则煮时容易脱落。
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