生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-11 来源:周六天气网
简介:竹笋跌至2元钱一斤,还不快吃:)配上新上市的蚕豆,清淡爽口,正合时令。我记得小时候,蚕豆都是连豆荚一起卖的,买回来剥半天,指甲都剥得发黑。现在好了,卖豆的在没人光顾的时候就剥,光剥去豆荚的也有,剥成豆瓣的也有,需要哪种就买哪种,真是方便。也不贵,剥好的豆瓣才4元一斤。
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
竹笋:250g
蚕豆:150g
辅料:
高汤:适量
盐:适量
料酒:适量
油:适量
淀粉:适量
步骤:
1.竹笋剥壳焯水,切成指甲片
2.蚕豆瓣剥壳剥衣,过油捞出
3.锅内加高汤煮开,放笋片蚕豆,加盐,调味,洒料酒增香
4.勾芡装盘即可
小贴士
笋要用水烫过味道才好。
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