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鹌鹑蛋烧排骨的做法

日期:2020-11-10 来源:周六天气网

鹌鹑蛋烧排骨

简介:原本打算做糖醋排骨的,看到放了很久的几个鹌鹑蛋,索性与排骨一起烧了。做糖醋排骨,我一直采用很久以前从某篇文章里看到的做法,遵循那句烹饪口决:一匙料酒、两匙酱油、三匙米醋、四匙白糖(半斤排骨的量)。这次排骨的量多了,考虑到上色因素,多加了半匙老抽,其它材料也相应增加了一些。鹌鹑蛋味道鲜美,营养丰富,不但是公认的美食,还是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称,这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。鹌鹑蛋与排骨一起入馔,有补钙铁锌硒、益智补脑的功效。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

排骨:350g

鹌鹑蛋:5个

辅料:

油:适量

盐:少许

料酒:1.5勺

生抽:2勺

米醋:3.5勺

白糖:4勺

老抽:1/2勺

步骤:

鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤1

1.排骨准备好;

鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤2

2.排骨放入冷水锅中加热5分钟,捞出用清水洗去血沫;

鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤3

3.同时另起一锅,将鹌鹑放入小锅中,加入适量的水,中火煮开后再煮2分钟,捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳,待用;

鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤4

4.除油外的所有调料一起放入大碗中,加入一些清水搅拌均匀待用;

鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤5

5.捞出洗净的排骨;

鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤6

6.温油下入排骨,稍煎2分钟;

鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤7

7.倒入味汁,加入与排骨持平的清水,大火烧开转中小火烧60分钟,中途应查看并搅拌一两次,以便排骨可以上色均匀,防止糊锅;

鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤8

8.煮熟剥壳的鹌鹑蛋,可以在蛋的表层划两刀,烧的时候好入味;

鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤9

9.排骨烧至快收汁时,加入鹌鹑蛋再烧10分钟;

鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤10

10.如果感觉汁量过多,可改大火收汁,留一点即可;

鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤11

11.成品。

小贴士

1、鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看;

2、煮鹌鹑蛋时火不要太大,以免蛋壳破裂;

3、可以将鹌鹑蛋煮熟后油炸,再与排骨同烧,味道会更加好。

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