生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-10 来源:周六天气网
简介:带鱼是我们全家人的最爱,每周日去超市都会拿个二三包回来,最爱的就是这道红烧带鱼了,鱼块外酥里嫩,加入营养的洋葱条营养开胃,汤汁酸甜可口,下饭极佳!
准备时间:无
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
带鱼:300g
洋葱:40g
姜:10g
小蒜头:10g
干红椒:5g
面粉:适量
油:适量
花椒:1勺
辅料:
糖:1勺
醋:3勺
生抽:2勺
十三香:1勺
盐:1勺
鸡粉:0.5勺
温水:200ml
步骤:
1.洋葱切条状,蒜和姜切小片,干红椒切小段备用
2.带鱼用少许盐、生抽、十三香、姜蒜末拌均匀腌制10分钟左右
3.腌好后在每片上都均匀的拍上面粉
4.热锅温油放花椒和一半姜片,把带鱼段排入油锅中
5.煎制两面金黄香酥盛起备用
6.底油爆香余下的姜片、蒜片和干红椒
7.放洋葱条炒软盛起备用
8.用以上配料中的材料:糖,醋,生抽,十三香,鸡粉,温水,盐调成红烧汁倒入锅中烧开
9.再倒入煎好的带鱼块
10.再加入炒好的洋葱条拌均,收汁即可。
小贴士
带鱼先煎的时候已裹粉了,所以最后调汁时不用再加入生粉了,汁煮开加入鱼粉,汤汁会自然变稠。
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