生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-10 来源:周六天气网
简介:本来想做个家常烧饼来着,没想到歪打正着做出了脆皮烧饼,烤出来的烧饼是外皮酥脆,内力柔软呢,味道不错呢。
准备时间:10分钟内
制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人
食材
主料:
全麦面粉:400g
酵母:5g
大豆油:50g
水:190g
刷表面豆油:15g
辅料:
盐:3g
胡椒粉:适量
面粉:50g
白芝麻:适量
步骤:
1.面粉加酵母,和水揉成光滑面团。
2.放在容器中盖保鲜膜置于温暖处发酵至2倍大。
3.取出面团排一下气
4.将烧热的豆油和盐,胡椒粉并面粉混合制成油酥。
5.将面团擀成大面皮
6.在面皮上刷上做好的油酥。
7.从短的一边卷起来
8.将卷好的面团切成等分的剂子。
9.两边切口位置给捏起来。如图
10.将剂子擀成圆形或者方形的面皮
11.将烧饼放在铺有油纸的烤盘中,盖上保鲜膜静置20分钟,刷上一层豆油,撒上适量白芝麻,送去预热好的烤箱200度中层烤20分钟就行了。
12.烤好以后是脆皮的。
小贴士
1油酥做法是50克豆油烧热和盐,胡椒粉,70克面粉混合就可以了。
2全麦粉可以用白面代替。
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