生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-10 来源:周六天气网
简介:【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】最近经常做面包,做多了就总想变着花样做出不同造型的面包来,这次做了这款辫子面包,也是第一次编哦。做这款面包时,好像又回到小时候辫辫子的情景。烘焙真的能给人带来无穷的乐趣,不单单是口感上,更多的是做的过程,很享受这种过程,有时觉得真的蛮好玩的。做这款面包忘了在表面刷一层蛋液了,烤出来不怎么好看呢。
准备时间:10分钟内
制作时间:2小时以上
用餐人数:3-4人
食材
主料:
面包粉:290g
鸡蛋:1个
茶油:20g
白糖:50g
盐:3g
酵母:2g
水:100ml
辅料:
黑芝麻粉:适量
步骤:
1.准备好所需材料
2.材料按先液体后固体依次把水、茶油、鸡蛋、白糖、盐(对角放)、黑芝麻粉、面包粉、酵母放入面包桶中
3.3面包桶放在面包机中卡好接通电源选择和面程序15分钟
4.第一次和面结束后让面包机休息5分钟后再选择一次和面程序15分钟
5.发酵至2倍大,用手蘸面粉在面团上戳个洞不回缩说明发好了
6.案板上洒少许干面粉取出面团按压排气后分成8份,滚圆松弛15分钟
7.取一份面团分成三份搓成长条把一头捏紧
8.如图编成一个辫子
9.排入烤盘至温暖处发酵(一共做了8个,烤盘排不下,貌似做得太苗条了)
10.发酵至两倍大(忘了刷层蛋液了)
11.烤盘放入预热好的烤箱中层,上火180度,下火165度烤15分钟
小贴士
1做面包时,因为不同面粉吸水性也不一样,所以配方中的水不要一次性全倒入,预留20%面包机和面的时候边观察,感觉太干时再慢慢添加剩余的水。
2烤箱温度根据自家烤箱而定。
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