生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-10 来源:周六天气网
简介:以前我用发面炸过麻花,但没有卖的那种感觉。前几天去雨杉姐家,看她炸的麻花真好,一点不比外面卖的差。于是请教了做法,回来后也如法炮制。基本算成功了。不过和面时我的油放多了,炸出来有点发黄。四个鸡蛋,半斤糖,一斤熟豆油(凉后用),两碗面(根据情况适当调整,具体是多少我也没量,大概一斤多),愿意加点蜂蜜也可以(但雨杉姐说加了蜂蜜容易炸糊),一袋牛奶或酸奶。少许小苏打。以上材料和匀,饧一夜。面揪剂子,揉成长条,拧上劲,做成麻花。油烧热,入锅炸熟。油温不可太高,否则易糊。
准备时间:10分钟内
制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人
食材
主料:
面粉:500g
鸡蛋:4个
辅料:
糖:250g
熟豆油:500g
牛奶:1袋
步骤:
1.1 面粉,鸡蛋等材料和在一起,揉光滑,比饺子面稍软。饧一夜。
2.揪成比饺子剂子大一点的剂子,揉成长条,两头不同方向拧劲,做成麻花。
3. 锅中放油烧到五成热,把麻花放入炸成金黄色。
4.酥脆的麻花出锅了。
小贴士
如果放蜂蜜,炸的时候油温要稍低点,否则易糊。
炸时要注意翻动。
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