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手指饼干的做法

日期:2020-11-09 来源:周六天气网

手指饼干

简介:手指饼干是一种用途十分广泛的小饼干,不但可以用来制作提拉米苏,也可以用来做其他蛋糕的装饰,而且,它松脆可口,直接吃也是十分好吃的。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

低粉:63g

辅料:

蛋黄:2个

蛋白:2个

糖粉:63g

步骤:

手指饼干的做法步骤1

1.将糖粉倒入蛋黄中。

手指饼干的做法步骤2

2.打发至糖粉完全融化。

手指饼干的做法步骤3

3.蛋白打发至硬性发泡。

手指饼干的做法步骤4

4.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,稍微搅拌均匀。

手指饼干的做法步骤5

5.将4倒入剩余蛋白霜中。

手指饼干的做法步骤6

6.搅拌均匀。

手指饼干的做法步骤7

7.筛入低粉。

手指饼干的做法步骤8

8.轻轻搅拌均匀。

手指饼干的做法步骤9

9.在烤盘上挤成手指状。

手指饼干的做法步骤10

10.190度,10~15分钟。

小贴士

【煩式心得】

1.因为蛋白中的糖量蛮大,所以蛋白霜呈现极粘稠的状态,弹性很好,建议不要打得太硬.

2.由于这个饼干如果烤糊掉,所以在烤制过程中要勤观察,烘烤时间和火候根据每盘饼干大小和多少做适当调整.

3.手指饼干会随着烤制时间延长,口感会逐渐变硬,要注意根据自己的喜好掌握好时间,个人觉得一个一个手指状的,最好烤的稍微长些时间..而至于一片,或者烤底状的(如图10中的圆形的),烤到外面有点硬,但是内部有点软的好些.

4.如果你想它们一个个的独立,在挤面糊的时候,留些空隙.因为烤的时候,它们会变的胖呼呼的.

5.而如果你想做连在一起一样的,则挤的连在一起,时间也要适当的缩短些,烤好后要趁热弯曲它,酱紫弯曲它的时候,不会裂开!

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