生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-09 来源:周六天气网
简介:这是我第一次做泡芙,我是烤好后直接吃的。因为刚接触烘焙很多东西都还没有准备,材料也是参照方子用面包机带的量杯量勺大概量取的。所以我做起来算比较随意的吧。当然内馅你可以自己选择,喜欢什么就填什么,这个也很随意的。其实泡芙我是很少吃的,以前买过总感觉吃起来太甜腻。上回看到10月的烘焙课堂有教泡芙的,看了老师的帖子感觉好象也不难呢。只是老师用到的黄油、淡奶油家里都没有,这个东西也不好买。老师说黄油可以用玉米油代替,只是家里也没有玉米油,于是就用了茶油来做了。从来没想过有一天我自己也能做出泡芙来,第一次做感觉还不错,挺好吃的,关键是烤出来里面真的是空的,好神奇啊。因为没有淡奶油所以就直接做成原味的,什么也不加直接吃也不错。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
面粉:80g
鸡蛋:2个
茶油:40g
水:120ml
盐:2g
辅料:
白糖:适量
步骤:
1.准备好所需材料
2.将水、茶油、盐、白糖一块放入奶锅中
3.加热至沸腾,立即关火
4.倒入面粉快速搅拌,继续开小火,不停搅拌,直到锅底出现一层薄膜,关火。
5.将两枚鸡蛋打成蛋液
6.晾至不烫手时,将蛋液分四次加入面糊中,每一次都要搅拌均匀再加下一次
7.拌好的面糊。当捞起时呈倒三角的形状即可
8.没有裱花袋所以我把面糊装进保鲜袋了,剪个小口
9.没有油纸所以我直接在烤盘刷一层油
10.把面糊挤入烤盘,中间留出适当的空隙。大小尽量一致,我挤得好难看
11.放入预热好的烤箱,上下火中层200度烤10分钟,转180度继续烤20分钟
小贴士
1蛋液要分几次添加,每一次都要搅拌均匀再加下一次,只要面糊能形成倒三角的形状就可以了,不一定要把用量的蛋液全部用完。
2制作过程中一定不能打开烤箱门,否则温度骤降会使本来已经泡起来的泡芙迅速塌陷。
3烤好之后也不要马上打开烤箱们,要等温度降下来之后再取出泡芙,否则也会塌陷。
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