生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-09 来源:周六天气网
简介:今天做了花生酥,全部材料拌匀后,放入盒子里放冰箱冷藏一天,这个做法是要伴好的生料有时间‘休息’,这段休息期间,花生是会慢慢有花生本身的油脂参透出来的,这样做出来的花生酥会更酥松更有浓浓的花生味道!
准备时间:10-20分钟
制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人
食材
主料:
花生碎:1300g
普通面粉:1300g
辅料:
糖粉:1000g
花生油:850g
步骤:
1.花生买回来先筛选,坏花生要丢掉,放在太阳底下晒至少3个小时,这样晒过的花生,会更加干身,炒过后,香味更浓。
2.先将面粉,糖粉和花生碎拌匀,最后才加入花生油伴成一个生面团。
3.炒好后的花生,放在簸箕上,立刻用擀面棍擀压花生衣,趁热做这个动作,花生衣会很容易就脱开,最后再过筛。
4.用搅拌机打碎花生,不要打得太过烂(会出油)
小贴士
我的做法哦,用小火炒香花生,炒好后立即倒在大烤盘里,趁热立刻用擀面棒擀掉花生皮,一定要趁热,因为这时候是比较容易‘脱皮’的时候。
用搅拌机打碎花生后,倒在炒菜锅里,先拌入面粉和糖粉,拌匀后再慢慢倒入花生油。
捏成圆球形的花生酥送进烤炉烘烤至少10分钟后再取出涂抹鸡蛋液,这样才不会弄碎了小小饼干!
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