生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-09 来源:周六天气网
简介:贵州人嗜酸,用一句贵州话形容“三天不吃酸,走路打喘喘”。贵州的酸汤,简单可分为清酸汤和红酸汤,清酸汤是以清米汤发酵而成,而红酸汤则是野生西红柿加上野生辣椒一起发酵而成,相比之下红酸汤的的口感更为浓厚。而大家对贵州的酸汤文化的了解应该还只是停留在酸汤鱼上。其实无论是羊肉、牛杂、丸子、猪脚等等,都可以做成酸汤的形式,都会非常非常的酸辣开胃。
准备时间:1-2小时
制作时间:10-20分钟
用餐人数:3-4人
食材
主料:
羊排:300g
贵州红酸:150g
辅料:
菜油:适量
盐:适量
木姜子油:适量
生姜片:适量
蒜瓣:适量
葱段:适量
西兰花:适量
金针菇:适量
蒜花:适量
步骤:
1.羊排提前炖熟,用刀子分割开来。
2.准备好生姜片、葱段和蒜瓣。
3.用步骤2的材料,爆香油锅。
4.倒入贵州红酸,用铲子翻炒。
5.炒出浓香之后,羊排入锅一起翻炒。
6.炒至羊排均匀的裹上红酸,放入羊排汤。
7.汤烧开之后,可以放喜欢的小菜,比如贵州爱放黄豆芽、或者是豆腐。我比较喜欢吃西兰花,就放了西兰花。
8.焖煮至西兰花软烂入味之后,放入金针菇。
9.撒上蒜花。
10.倒入木姜子油即可出锅食用了。
小贴士
红酸汤基本不太辣,如果爱吃酸辣的,可以在第4步的时候,放入一些糟辣椒,那么就演变成了红油酸汤。那个更是酸辣过瘾。
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