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贵州酸汤羊排的做法

日期:2020-11-09 来源:周六天气网

贵州酸汤羊排

简介:贵州人嗜酸,用一句贵州话形容“三天不吃酸,走路打喘喘”。贵州的酸汤,简单可分为清酸汤和红酸汤,清酸汤是以清米汤发酵而成,而红酸汤则是野生西红柿加上野生辣椒一起发酵而成,相比之下红酸汤的的口感更为浓厚。而大家对贵州的酸汤文化的了解应该还只是停留在酸汤鱼上。其实无论是羊肉、牛杂、丸子、猪脚等等,都可以做成酸汤的形式,都会非常非常的酸辣开胃。

准备时间:1-2小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:3-4人

食材

主料:

羊排:300g

贵州红酸:150g

辅料:

菜油:适量

盐:适量

木姜子油:适量

生姜片:适量

蒜瓣:适量

葱段:适量

西兰花:适量

金针菇:适量

蒜花:适量

步骤:

贵州酸汤羊排的做法步骤1

1.羊排提前炖熟,用刀子分割开来。

贵州酸汤羊排的做法步骤2

2.准备好生姜片、葱段和蒜瓣。

贵州酸汤羊排的做法步骤3

3.用步骤2的材料,爆香油锅。

贵州酸汤羊排的做法步骤4

4.倒入贵州红酸,用铲子翻炒。

贵州酸汤羊排的做法步骤5

5.炒出浓香之后,羊排入锅一起翻炒。

贵州酸汤羊排的做法步骤6

6.炒至羊排均匀的裹上红酸,放入羊排汤。

贵州酸汤羊排的做法步骤7

7.汤烧开之后,可以放喜欢的小菜,比如贵州爱放黄豆芽、或者是豆腐。我比较喜欢吃西兰花,就放了西兰花。

贵州酸汤羊排的做法步骤8

8.焖煮至西兰花软烂入味之后,放入金针菇。

贵州酸汤羊排的做法步骤9

9.撒上蒜花。

贵州酸汤羊排的做法步骤10

10.倒入木姜子油即可出锅食用了。

小贴士

红酸汤基本不太辣,如果爱吃酸辣的,可以在第4步的时候,放入一些糟辣椒,那么就演变成了红油酸汤。那个更是酸辣过瘾。

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