生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-09 来源:周六天气网
简介:莜麦面营养丰富,在禾谷类作物中蛋白质含量很高,且含有人体必需的8种氨基酸,其组成也平衡,维生素E的含量也高于大米和小麦,维生素B的含量比较多 ,莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。由于它的保健功能更适合于老年人食用,所以我经常会做些栲栳栳或者莜面凉皮给我的父母吃。 莜麦莜面栲栳栳是山西传统面食,亦菜亦凡,是用莜面做的,颜色呈淡褐色,口感劲道。栲栳栳本身没有味道,需要另外做蘸料。传统是小炒羊肉蘸料,或者是醋调和。您可以根据个人口味随意搭配。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
莜面:300g
辅料:
开水:适量
步骤:
1. 莜面放入盆中,用滚烫的开水,边倒边搅拌。
2. 搅拌成许多小面团。稍微晾一下。
3. 和成团,软硬和饺子面差不多就行。
4. 搓成直径2厘米的条。
5. 揪一个小面团,大约5克左右。
6. 用手的大鱼际按住往前推。
7. 推出大约8厘米长的面片。
8. 用食指和中指夹住。
9. 往里一甩,顺势捏一下。
10.立着摆好。一个栲栳栳就做好了。
11.依次做好所有的栲栳栳,我用的是披萨盘哦,不沾,非常好用。
12. 放入蒸锅,水开后蒸5分钟即可。
13.蒸好的栲栳栳。
14.做些自己喜欢的蘸料,凉吃,热吃都不错。
小贴士
因为栲栳栳是烫面的,所以很好熟。
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