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炒不烂子的做法

日期:2020-11-09 来源:周六天气网

炒不烂子

简介:不烂子是我们山西的一种传统面食,怎么由来的,我也不知道,据说是在山西方言里,把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读,谐音就成了“不烂子”。小时候记忆中,妈妈经常用土豆来做不烂子,天天吃米吃面也会有腻的时候,就靠吃顿不烂子来调剂。不烂子一般用土豆和豆角来做,就是把菜跟面混合蒸熟,再经过炒制,成品是非常香的,是一种主食。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

豆角:100g

土豆:150g

面粉:300g

辅料:

油:适量

盐:适量

蒜:适量

干辣椒:适量

生抽:适量

陈醋:适量

味精:适量

步骤:

炒不烂子的做法步骤1

1.把土豆用擦丝器擦成片状,在水里泡去淀粉,豆角洗后摘净,切成细小的丁状。

炒不烂子的做法步骤2

2.蔬菜上要带些水分,直接加入到面粉里。

炒不烂子的做法步骤3

3.用手划圈朝一个方向搅拌,让菜上面都裹上面粉。

炒不烂子的做法步骤4

4.形成菜面疙瘩。

炒不烂子的做法步骤5

5.放入蒸锅中,蒸25分钟左右。

炒不烂子的做法步骤6

6.炒锅里倒入油,放入蒜粒和干辣椒。

炒不烂子的做法步骤7

7.爆香后,把蒸熟的不烂子倒入翻炒。

炒不烂子的做法步骤8

8.加入生抽、陈醋。

炒不烂子的做法步骤9

9.加入盐搅拌均匀。

炒不烂子的做法步骤10

10.最后关火加入味精。

炒不烂子的做法步骤11

11.刚炒出来的不烂子,带着微微辣香和浓郁蒜香,表面更是略带焦香,一口下去还能吃到蔬菜颗粒,口感和味道都很棒!

小贴士

菜上面带有水分,才会轻易裹上面粉,形成疙瘩,如果感觉菜上裹不了面粉,可适当淋少许水进去。

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