生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-09 来源:周六天气网

简介:蘸片子又叫拖叶子,是山西晋中的特色面食之一,是用面糊包裹蔬菜煮熟后蘸调料食用,蔬菜可以根据季节变换,豆角,菠菜,玉谷,土豆都行,蘸料可以随意变换。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
豆角:200g
面粉:100g
辅料:
油:适量
盐:适量
葱末:适量
蒜末:适量
姜末:适量
老陈醋:3汤匙
味精:少许
步骤:

1.原料。

2.面粉加水,边加水边搅拌。

3.和成较稠的面糊。

4.豆角洗净后切段。

5.放入锅中煮熟后捞出控一下水。

6.豆角放入面糊中滚一下。

7.再顺势一拖,面糊就粘在豆角上了。

8.逐个放入开水锅中。

9.煮至豆角浮起就可以捞出来了。

10.碗里放入3汤匙老陈醋,盐,2汤匙水。

11.炒锅倒油,放入葱末,姜末,蒜末炒香。

12.倒入醋汁儿。

13.煮沸后关火放入少许味精,醋调和就做好了。

14.蘸着醋调和开吃吧,很酸爽哦。
小贴士
步骤6,7步的操作有点难,您可以在煮熟控过水的豆角表面撒些干面粉,这样可以更好的裹上面糊。
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