生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-08 来源:周六天气网
简介:酸梅汤,老北京传统的解暑饮料。据说酸梅汤的历史可以追溯到很久很久以前,在《武林旧事》中提及及南宋时期杭州的“诸市”中有卖卤梅水者。到了清代,御膳房则将酸梅汤作为宫廷的御用饮品,其配方为去油解腻的乌梅、化痰散瘀的桂花、清热解毒的甘草,降脂降压的山楂和益气润肺的冰糖。后来,大家根据自己的喜好,又研制出了许多酸梅汤的配方,但其中必不可少的就是乌梅、山楂与甘草。这回,俺家的酸梅汤是偷师自名中医的。我将其搭配好的酸梅汤进行了分解,辨识出各种食材与份量。名家出手就是不凡,熬出来的酸梅汤香甜可口,小朋友都点赞,喝了还想再来一瓶。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:5-6人
食材
主料:
乌梅:30g
山楂:20g
甘草:5g
陈皮:3g
洛神花:5g
桂花:2g
辅料:
清水:2000ml
冰糖:100g
步骤:
1.准备好乌梅。
2.准备好山楂。
3.准备好甘草。
4.准备好陈皮。
5.准备好洛神花。
6.将所有的食材洗净,放进砂锅。
7.加入清水,大火煮开,转小火煮40分钟。
8.加入冰糖,煮至冰糖融化,熄火。
9.滤出酸梅汤,即可食用,冰镇的味道更佳。
小贴士
桂花其实应该等在冰糖融化后,再加入闷煮一会,口感最佳。图片是在偷师别人家的方子时拍的,后来煮的时候忘了再拍照了。
煮酸梅汤时,食材是关键,好的药材,煮出来的酸梅汤酸甜可口,洛神花没有也可以不下的。
中医说脾胃虚寒则不能吃冰镇的酸梅汤,另外每人每天喝酸梅汤最好也不要超过180ml。
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