生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-08 来源:周六天气网
简介:其实这个菜我们这边还叫羊角菜,不知道别地方怎么叫呢?这个好像是做榨菜的原料吧,很喜欢羊角菜脆脆的口感,所以在大上市的时候我经常会买来吃,羊角菜做法也有很多种,可以炒,炝,凉拌,泡成泡菜,腌成咸菜,味道各有千秋,都好吃
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
菱角菜:250g
辅料:
油:适量
盐:适量
干辣椒:两个
干花椒:1小把
大蒜:3瓣
葱花:适量
糖:1小勺
鸡精:少量
生抽:适量
香醋:适量
步骤:
1.备好各种材料,蒜剁茸,干辣椒剪成小段,菱角菜剐去皮,洗净切薄片,小葱切成葱花,葱白单独放
2.往切片的菱角菜里加适量的盐,抓勻腌5分钟左右,挤干腌出来的水
3.往挤干水的菱角菜里放上蒜蓉,糖一小勺,葱白,生抽,醋,待用
4.锅内倒少量油,放入干花椒小火炸至变色,捞出花椒不要
5.下干辣椒小火炒至辣椒变色,油开始冒烟,关火
6.将油和辣椒趁高温倒入放好佐料的菱角菜上,盖上盖子稍微闷一下,
7.闷4,5分钟后就可以打开盖子撒上葱花和鸡精拌匀装盘上桌了
小贴士
腌羊角菜的时候放盐的量和平时炒菜时的量差不多就行,挤完水就不用再放盐了,可以尝一下,如果咸了就过一下水
炸辣椒的时候要注意别把辣椒炸煳了
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