生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-08 来源:周六天气网
简介:突然想吃软软糯糯的年糕,家里还有糯米粉,桂圆肉 山楂糕之类的 我就就地取材了。第一次做 效果还挺好,就是糯米的东西要少吃,不然会消化不良哦。
准备时间:10-20分钟
制作时间:2小时以上
用餐人数:1-2人
食材
主料:
玉米粉:70g
糯米粉:50g
面粉:50g
红糖:50g
酵母:3g
辅料:
油:适量
小苏打:适量
桂圆肉干:适量
山楂糕:适量
步骤:
1.桂圆肉切碎
2.红糖用热水化开
3.玉米粉糯米粉面粉混合
4.粉和红糖水混合成稍干的面糊
5.酵母用温水化开,加入面糊中 搅拌均匀 不要用开水 会把酵母烫死
6.加入 桂圆肉干搅拌均匀
7.包上保鲜膜或者塑料袋放入锅中,锅中放水加热至快要起水汽关火,盖上盖子发酵,现在这个天气室温也就20度,需要发酵一个多小时,中间锅子里面凉了 还要再加热,不要加热到水开 加热到水快开即可
8.发酵至两倍大 表面好多气泡
9.小苏打用手捏一点 用一点点温水化开 倒入面糊 搅拌均匀
10.倒入刷了油的模具
11.加热锅子至水快开 关火 放入面糊继续 盖盖子发酵一小时以上 表面产出许多气泡即可
12.山楂糕切小粒
13.发酵好的面糊上面撒上山楂糕 大火隔水蒸30-40分钟,关火焖5分钟
14.放凉后扣出切块即可食用,年糕里面有甜的桂圆肉 表皮有酸甜的山楂糕,本身还有红糖的香味 很好吃。
小贴士
发酵的过程很重要 一定要耐心等待发酵至两倍大
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