生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-08 来源:周六天气网

简介:这道"豆鼓炒生蠔"是一道台式川菜的做法。生蠔一直是我的最爱、永远吃不腻。。做法更简单、这汤汁浇在白饭上、我都可以吃上两碗饭哦~~
准备时间:10分钟内
制作时间:10分钟内
用餐人数:3-4人
食材
主料:
生蠔:200g
辅料:
葱:适量
薑:适量
蒜:适量
辣椒:适量
豆鼓:适量
太白粉:适量
香油:适量
胡椒盐:适量
步骤:

1.準备材料有:生蠔、葱、薑、蒜、辣椒、豆鼓、太白粉。

2.将薑、蒜剁碎、辣椒切片。
(家裡面有老人不敢切太小、怕老人家吃到辣椒。)

3.葱剁碎备用。

4.豆鼓先泡水。
(泡过豆鼓的水别丢、要代用汤汁的)

5.太白粉加一点水、準备勾芡备用。

6.先把生蠔用清水洗净。

7.炒菜鍋裡加入適當的油、加入蒜、薑、辣椒、中火爆香。

8.再放进豆鼓稍微炒拌。

9.在加入生蠔。

10.倒入泡过豆鼓的汤汁、加入适量胡椒盐。

11.等汤汁沸腾后、马上加入太白粉勾芡。

12.勾芡完了、马上放入葱花稍微炒拌一下。

13.最后淋上香油起锅。
小贴士
生蠔熟的快、所以不能炒太久、会缩小、一切都用中火快炒。
豆鼓裡有盐分、所以我没加酱油和盐巴、直接用豆鼓、豆鼓汁和胡椒盐决定味道。
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