生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-08 来源:周六天气网

简介:大多数的人,对贵州酸汤的认识仅仅停留在酸汤鱼上。其实贵州人爱吃酸辣,任何肉类,都可以做成酸汤的形式。比如这个酸奶牛腩,酸汤祛除牛腩的腻,牛腩的软糯又融入了酸辣,在放入了配菜(西芹,可以放其他素菜,比如金针菇)之后,除了口味,营养也得到了更好的提升。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
牛腩:500g
西芹:200g
辅料:
菜油:适量
盐:适量
干辣椒:适量
生姜片:适量
葱花:适量
蒜花:适量
蒜瓣:适量
白砂糖:适量
高度酒:适量
贵州红酸:适量
木姜子油:适量
步骤:

1.牛腩,洗干净切成块。

2.在锅内焯出血水,然后洗干净浮沫。

3.葱姜爆香锅,牛腩中火翻炒。

4.放入少量的高度酒。

5.继续翻炒大概5分钟,倒入开水。

6.大火煮开后,倒入高压锅,压25分钟。

7.西芹洗干净切成丝。

8.锅内油烧热,放入葱段、生姜片、蒜瓣和干辣椒。

9.爆出香味之后,倒入贵州红酸。

10.炒出香味之后,牛腩连汤倒入锅中。

11.烧开之后,放入西芹。

12.放适量的盐。

13.放适量的白砂糖。

14.煮至西芹熟烂之后,撒入蒜花、倒适量的木姜子油即可出锅食用。
小贴士
1 如果不爱吃辣,可以不用放干辣椒。
2 酸汤,必须和木姜子油一起食用,才有那种正宗的贵州风味。
3 这个是属于汤菜,如果要做火锅的话,那么省略高压锅的哪一步,直接用红酸炒牛肉之后放入火锅后,慢慢的炖煮,配合其他素菜一起食用即可。
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