生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-08 来源:周六天气网
简介:上周在家做了莲蓉馅,就准备包月饼来着,今天就收拾开始做月饼
准备时间:1-2小时
制作时间:1-2小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
低筋面粉:300g
酥油:120g
低筋面粉:300g
水:150g
辅料:
莲蓉馅:200g
鸡蛋黄:1个
糖:50g
盐:3g
步骤:
1.油皮材料:酥油加300克面粉
2.揉成团醒15分钟
3.做水酥油需要的材料:面粉300克 酥油150克 糖50克 盐3克
4.加水150克柔成团揉好后醒15分钟
5.把水油皮及油皮各分成15克左右的小团
6.用水油皮包紧油皮
7.包紧柔成团
8.取一份油皮,按扁,包入一份油酥,收口捏紧后,收口朝下,擀开成牛舌形
9.翻面,由上而下卷起.
10.依次做完其他,覆盖松弛15分
11.15分后按平在擀开成牛舌形
12.卷好二次醒15 分钟
13.莲蓉馅 准备好做成一个人上15克的
14.面团赶平把莲蓉馅放在面皮上
15.像包包子那样包紧然后按平
16.上锅烤200度15分钟
17.烤好了
18.冷却后就可以吃了
小贴士
口要捏紧,馅少点
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