当前位置:首页 > 美食天下 > 咸辣鲜香辣椒鲊的做法

咸辣鲜香辣椒鲊的做法

日期:2020-11-08 来源:周六天气网

咸辣鲜香辣椒鲊

简介:对辣椒鲊的记忆定格在童年,不是家里做,而是每次拿个小碗到菜市场的咸菜柜面称量购买回家。那年月少油少菜什么吃的食物都极少,咸菜就是最好的下饭菜。偶尔家里炒上一盘辣椒鲊,一锅米饭不一会儿就见锅底了。那时候特别喜欢吃辣椒,因为好下饭,胃口也特别好。扳着指头算算,几十年没再吃过辣椒鲊。自打见到豆友做的菜,萌发了想自己做一次辣椒鲊解解馋。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:2小时以上

用餐人数:6人以上

食材

主料:

红尖椒:2500g

籼米:1500g

辅料:

盐:200g

食油:15g

步骤:

咸辣鲜香辣椒鲊的做法步骤1

1.准备好籼米,洗净,沥干水分。

咸辣鲜香辣椒鲊的做法步骤2

2.籼米入干锅炒至微黄。

咸辣鲜香辣椒鲊的做法步骤3

3.熟籼米搅打成粗米粉。

咸辣鲜香辣椒鲊的做法步骤4

4.新鲜红尖椒处理干净,剁成碎粒,加入食盐,拌匀。

咸辣鲜香辣椒鲊的做法步骤5

5.米粉倒入剁辣椒中。

咸辣鲜香辣椒鲊的做法步骤6

6.充分拌均匀。

咸辣鲜香辣椒鲊的做法步骤7

7.准备好玻璃瓶,提前消毒沥干。拌好的辣椒鲊分装入瓶。

咸辣鲜香辣椒鲊的做法步骤8

8.覆盖保鲜膜,加盖密闭严实,入阴凉干燥处发酵(我装瓶存放了一月有余)。

咸辣鲜香辣椒鲊的做法步骤9

9.锅中油热,倒入辣椒鲊,快速炒匀,炒散呈颗粒状(这张图被我用手机拍成了竖图)。

咸辣鲜香辣椒鲊的做法步骤10

10.米粒熟透至透明状即可盛入碗中。

小贴士

1、提前做好剁辣椒,打好米粉或者玉米粉拌匀就可以装瓶储存。

2、剁椒很咸加入米粉无需另加盐。

3、炒的时候火力不要太大,油要宽,快速炒成颗粒状。

4、拌米粉之前剁椒里面的水分被我沥出来,若留用,辣椒鮓则偏酸辣味。

当前天气生活 养生健康 地方特产 地方文化 美食天下 天气旅游 天气资讯 天气常识

热门景点推荐