生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-08 来源:周六天气网

简介:说起糟姜湖北人应该都不会陌生,特别是恩施土家族苗族自治区的人对它就更加熟悉,因为糟姜是湖北来凤县有名的特产,在老家的时候俺就特好这一口,出来后也专门去卖湖北特产的地儿找过,但不容易找到,这东东还是只有在湖北地区才是随处可见的。所以爱吃的人就只能凭着记忆自己动手丰衣足食了。现在正是仔姜大量上市的季节,虽然找不着来凤来地产的凤头姜,但用仔姜它的味道也不会差不哪儿去,咱吃的不就是这个味道这份乡情嘛
准备时间:2小时以上
制作时间:1-2小时
用餐人数:6人以上
食材
主料:
仔姜:2500g
辅料:
朝天椒:1250g
大蒜:500g
盐:30g
白酒:50ml
红糖:50g
步骤:

1.仔姜去皮晾干水份

2.仔姜切大片

3.放在阳台上晾晒一天去掉多余的水份

4.朝天椒去蒂洗净沥干水份

5.将朝天椒和大蒜放入料理机中

6.打碎

7.打成带颗粒状的状态即停

8.将打好的辣椒倒入仔姜中

9.加入盐

10.加入红糖

11.加入白酒

12.充分搅拌均匀

13.静至一小时让它们融合在一起

14.放入瓶中密封,放冰箱里冷藏,一星期后即可食用
小贴士
1、制作过程中所有的容器和食材均不能沾油,否则容易腐烂
2、辣椒不用打的太细,带粗颗粒状即可
3、仔姜尽量切大块儿,我这个还是有点儿小,还要经过晾晒去掉多余的水分,这样出来的口感更脆
4、红糖可以用白糖来代替,个人喜好吧
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