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糟姜的做法

日期:2020-11-08 来源:周六天气网

糟姜

简介:说起糟姜湖北人应该都不会陌生,特别是恩施土家族苗族自治区的人对它就更加熟悉,因为糟姜是湖北来凤县有名的特产,在老家的时候俺就特好这一口,出来后也专门去卖湖北特产的地儿找过,但不容易找到,这东东还是只有在湖北地区才是随处可见的。所以爱吃的人就只能凭着记忆自己动手丰衣足食了。现在正是仔姜大量上市的季节,虽然找不着来凤来地产的凤头姜,但用仔姜它的味道也不会差不哪儿去,咱吃的不就是这个味道这份乡情嘛

准备时间:2小时以上

制作时间:1-2小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

仔姜:2500g

辅料:

朝天椒:1250g

大蒜:500g

盐:30g

白酒:50ml

红糖:50g

步骤:

糟姜的做法步骤1

1.仔姜去皮晾干水份

糟姜的做法步骤2

2.仔姜切大片

糟姜的做法步骤3

3.放在阳台上晾晒一天去掉多余的水份

糟姜的做法步骤4

4.朝天椒去蒂洗净沥干水份

糟姜的做法步骤5

5.将朝天椒和大蒜放入料理机中

糟姜的做法步骤6

6.打碎

糟姜的做法步骤7

7.打成带颗粒状的状态即停

糟姜的做法步骤8

8.将打好的辣椒倒入仔姜中

糟姜的做法步骤9

9.加入盐

糟姜的做法步骤10

10.加入红糖

糟姜的做法步骤11

11.加入白酒

糟姜的做法步骤12

12.充分搅拌均匀

糟姜的做法步骤13

13.静至一小时让它们融合在一起

糟姜的做法步骤14

14.放入瓶中密封,放冰箱里冷藏,一星期后即可食用

小贴士

1、制作过程中所有的容器和食材均不能沾油,否则容易腐烂

2、辣椒不用打的太细,带粗颗粒状即可

3、仔姜尽量切大块儿,我这个还是有点儿小,还要经过晾晒去掉多余的水分,这样出来的口感更脆

4、红糖可以用白糖来代替,个人喜好吧

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