生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-08 来源:周六天气网
简介:这芋丝糕吃起有点类似芋头糕,但是里面的芋头要多很多,而且也比较简单,但是味道一样很好吃。芋丝糕的原方子是不放虾皮的,是我稍微改了一下,原方子是蒸好上面再浇一层卤肉的,现在天气比较热,那样感觉吃起来有点腻,所以就没放了。
准备时间:10分钟内
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
芋头:850g
辅料:
虾皮:适量
生粉:适量
步骤:
1.芋头 生粉。虾皮拍漏了。
2.芋头去皮擦丝
3.虾皮用水冲洗干净放入芋头丝里
4.放入适量的盐
5.放入胡椒粉
6.放入鸡精拌匀
7.拌好的芋头丝放入模具里(模具先刷一层薄油好脱模)
8.用勺子轻轻地把表面压平
9.压好的芋头放入蒸锅蒸熟
10.蒸好的芋丝糕拿出放凉
11.取出芋丝糕切块
12.锅子烧热放入少量的油,把芋丝糕煎至两面金黄色即可(其实不煎也好吃)
小贴士
.一个850克的芋头,大概用了180到200克生粉,全程不用加水,放入盐拌匀芋头就会出水的。生粉宜少不宜多,太多就会太干不好吃,生粉最主要是起一个粘黏的作用,只要芋头丝蒸熟不散就行。
2.拌的时候最好带上一次性手套或者用筷子,直接用手会造成皮肤瘙痒。
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