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香辣糍粑鱼的做法

日期:2020-11-08 来源:周六天气网

香辣糍粑鱼

简介:在我的记忆里,小时候吃的最多的食物莫过于鲜鱼。老爸钓的鲫鱼,我最喜欢的吃法就是鲜鱼煮面条和红烧鲫鱼了。遇到老爸钓回家的草鱼、鲢鱼、鲩鱼,最喜欢吃的味道,还是老妈做的糍粑鱼。那个味道,这辈子走到哪里都不会忘记,很醇很香。就像我家小伙子说的,每个人做的菜都不一样,妈妈做的是妈妈味,奶奶做的奶奶味。老妈做的那糍粑鱼就只有我知道,是妈妈独有的味道,满满的对孩子的爱••••••

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

花鲢:1100g

辅料:

食油:15g

盐:5g

生抽:10g

辣妹子油浸辣椒:14g

香葱:10g

蒜瓣:30g

生姜:6g

步骤:

香辣糍粑鱼的做法步骤1

1.花鲢收拾干净,取鱼身。

香辣糍粑鱼的做法步骤2

2.鱼剁成小块,加适量盐。

香辣糍粑鱼的做法步骤3

3.充分翻拌均匀。

香辣糍粑鱼的做法步骤4

4.装入不锈钢饭盒,入冰箱冷藏,时间越长越入味。

香辣糍粑鱼的做法步骤5

5.葱姜蒜分别切好备用。

香辣糍粑鱼的做法步骤6

6.生抽倒入碗中。

香辣糍粑鱼的做法步骤7

7.加入油浸辣椒,调成味汁 。

香辣糍粑鱼的做法步骤8

8.锅中油热,放入姜片,略煎一下。

香辣糍粑鱼的做法步骤9

9.取适量腌制好的鱼块放入锅中。

香辣糍粑鱼的做法步骤10

10.小火煎至两面微黄。

香辣糍粑鱼的做法步骤11

11.烹入黄酒,加盖焖至酒干以去腥。

香辣糍粑鱼的做法步骤12

12.鱼块拨一边,倒入蒜粒,煎出香味。

香辣糍粑鱼的做法步骤13

13.淋入味汁。

香辣糍粑鱼的做法步骤14

14.小火收汁。

香辣糍粑鱼的做法步骤15

15.倒入葱花,调好味盛入盘中。

小贴士

1、花鲢鱼头用来做了剁椒鱼头;做糍粑鱼最好选择草鱼和鲩鱼。

2、鱼块腌制时间越长越入味。

3、鱼块干煎后烹入黄酒以去除部分腥味。

4、糍粑鱼不需要水煮,咸鲜干香才够味。

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