生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-08 来源:周六天气网

简介:鸡汤,武汉人习惯用瓦罐煨煮,煨出来的鸡汤清澈见底,汤品表面浮动着一层金色的油脂,看着十分的诱人。武汉人家除了年节用莲藕排骨煨汤,吃的多的就属鸡汤了。武汉小桃园的鸡汤是武汉老字号特色餐饮之一,许多人都有曾经乘坐轮渡过长江到汉口,就为了喝上一口小桃园的鸡汤。时过境迁,现在的小桃园已今非昔比。虽说现在的武汉,大街小巷瓦罐鸡汤比比皆是,只是再也喝不出小时候鸡汤那醇厚的香味儿了。拿到王栏树御膳鸡,第一想法就是用瓦罐炖出来,让家中的老人可以品尝一下久违的味道。细火慢炖几小时,汤水味道鲜美,清澈干净。为了减少油腻感,我加了一些糯芋头,香滑软糯,口感非常棒。金色的油脂喝进嘴里一点都不腻呢。
准备时间:10-20分钟
制作时间:1-2小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
王栏树御膳鸡:1只
辅料:
糯芋头:480g
生姜:15g
香葱:10g
盐:2g
胡椒粉:2g
步骤:

1.准备好王栏树御膳鸡。

2.全鸡剁小块,生姜洗净切片,香葱洗净切细粒备用。

3.锅中油热,爆香姜片。

4.倒入鸡块。

5.煸炒至鸡肉变色。

6.转入瓦罐,兑入温水,加盖;大火煮开,文火慢煨45分钟。

7.准备好糯芋头。去皮,洗净,切滚刀块。

8.芋头倒入瓦罐中,大火煮开,小火煨炖20分钟。

9.加入食盐,调好味。

10.倒入葱花即可盛入碗中食用。
小贴士
1、不喜欢加入配料,可以不加芋头。喜欢土豆的朋友可以试试,土豆煨鸡汤非常鲜美。
2、芋头处理时不要带水,以免弄到皮肤表面会很痒。
3、武汉人处理煨汤材料都用姜片爆炒再煨煮,你也可以焯水再炖煮。
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