生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-08 来源:周六天气网

简介:芋头扣肉,以其色香味形著称,层次分明,软糯酥嫩,还等什么呢?赶紧动手试试吧!
准备时间:10-20分钟
制作时间:1-2小时
用餐人数:3-4人
食材
主料:
五花肉:500g
香芋:500g
辅料:
生抽:适量
老抽:适量
腐乳:适量
姜:适量
五香粉:适量
料酒:适量
蒜子:适量
蚝油:适量
水淀粉:适量
酱油:适量
步骤:

1.首先将芋头切厚片,姜切末,蒜子切末。

2.锅中倒入小半锅清水,下入猪五花肉,盖上锅盖,煮二十分钟,捞出,用牙签在五花肉表皮扎上细孔,擦去油脂,均匀抹上老抽。

3.锅中倒入油,烧至九成热时,下入五花肉,炸至表皮起泡变硬时,捞入凉水中冷却,再切厚片。

4.锅中倒入油,烧至六成热,下入芋头,炸至表面微黄时,捞出。

5.锅中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一块腐乳,加一勺白糖,将腐乳捣碎,加半勺五香粉,接着下入五花肉,翻炒上色后,盛出,然后将芋头下入锅中,翻炒均匀,盛出。

6.准备一个盘子,将五花肉和芋头摆入盘中,撒上姜末、蒜末,盖上锅盖,隔水蒸一个小时。

7.接着将蒸五花肉的原汁倒入锅中,煮开,加入适量水淀粉收汁,加少量酱油调色,备用。

8.将蒸好的扣肉置于砧板上,准备好一个新碗,将扣肉扣入新碗中,将调好的芡汁浇上就大功告成啦。
小贴士
1.色泽红亮,肉质酥烂,味道香浓,肥而不腻。
2.喜欢酥烂的亲们可以把蒸的时间放长点。
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