生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-08 来源:周六天气网

简介:红烧肉是一道著名的大众菜肴。它以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。地道的五花肉,肉肥而不腻,香甜松软,入口即化。 考究红烧肉的历史,确实难以说清楚它产生于何时、何地,不过,由于东坡先生孜孜不倦的努力,从他那时起,红烧肉就正式的走上了历史的舞台,因此,红烧肉也被称为东坡肉。“黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢着火,少着水,火候足时它自美”的烹饪之道。正是由于他的努力,红烧肉才得以从基层走向了上层,从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:5-6人
食材
主料:
五花肉:500g
葱:2根
姜:5片
辅料:
八角:4颗
桂皮:1片
干辣椒:3个
白砂糖:2勺
冰糖:15颗
料酒:1勺
生抽:1勺
盐:少许
步骤:

1.肉切块。

2.姜切片,葱切段。

3.肉焯水,捞出。

4.锅入油,下入配料炒香,下入肉块翻炒,倒出油。

5.放入料酒、生抽、老抽,加入清水。

6.放入葱段、姜片、冰糖煮沸。

7.加盖,小火焖30分钟。

8.大火收汁即可。
小贴士
无
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