当前位置:首页 > 美食天下 > 凌波仙子——荷花的做法

凌波仙子——荷花的做法

日期:2020-11-07 来源:周六天气网

凌波仙子——荷花

简介:酥层清晰,食之酥松香甜,别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉,用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味,是宴席上常用的一种花式中点,给人以美的享受。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

豆沙馅:100g

猪油:50g

小麦面粉:500g

辅料:

水:适量

绵白糖:适量

步骤:

凌波仙子——荷花的做法步骤1

1.准备原料:豆沙馅、白糖、猪油、水(火龙果皮调的)

凌波仙子——荷花的做法步骤2

2.准备原料:白面

凌波仙子——荷花的做法步骤3

3.用白糖、猪油、水和成水油皮面团

凌波仙子——荷花的做法步骤4

4.和好的面团饧发30分钟

凌波仙子——荷花的做法步骤5

5.用猪油和面

凌波仙子——荷花的做法步骤6

6.和好的油酥面团

凌波仙子——荷花的做法步骤7

7.将饧发好的水油皮和油酥分别做成数量均等的剂子

凌波仙子——荷花的做法步骤8

8.取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟

凌波仙子——荷花的做法步骤9

9.用虎口处小心包起来

凌波仙子——荷花的做法步骤10

10.擀成牛舌状

凌波仙子——荷花的做法步骤11

11.卷起

凌波仙子——荷花的做法步骤12

12.依次做好,如此动作反复做3次

凌波仙子——荷花的做法步骤13

13.将面皮擀成圆片

凌波仙子——荷花的做法步骤14

14.团好的豆沙馅

凌波仙子——荷花的做法步骤15

15.把豆沙馅放入面皮里

凌波仙子——荷花的做法步骤16

16.包好,收口捏紧,收口部位朝下放置

凌波仙子——荷花的做法步骤17

17.用刀在顶端向四周均匀剖切成相等的花瓣

凌波仙子——荷花的做法步骤18

18.做好的荷花酥初坯

凌波仙子——荷花的做法步骤19

19.把生坯放在漏勺中,下入三至四成热的油锅中

凌波仙子——荷花的做法步骤20

20.炸至花瓣开放,将热油不停的淋在荷花瓣上。

凌波仙子——荷花的做法步骤21

21.待酥层清晰成熟,取出装盘,炸好的荷花酥,又香又脆。

小贴士

1、和面后摔打几次,能让荷花的层次更分明些

2、成品确实层次分明,而且非常的酥脆呢,一碰渣渣撒了一桌哈

3、最关键的是,一定要小火哦

当前天气生活 养生健康 地方特产 地方文化 美食天下 天气旅游 天气资讯 天气常识

热门景点推荐