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熏鱼的做法

日期:2020-11-07 来源:周六天气网

熏鱼

简介:熏鱼是皖南人的年菜,也是我家过年餐桌上一定要有的,且是真真可以做到年年有鱼(余),做一条大鱼,从年三十晚上可以吃到十五的元宵节。每次吃时捡出几块,浇上香醋,撒上青蒜,即可下酒,又可当零食,还可做稀饭的小菜。因此你也不得不承认代代传下来的传统真正的是经典。这道熏鱼的制作方式也是徽菜的代表。

准备时间:2小时以上

制作时间:1-2小时

用餐人数:6人以上

食材

主料:

草鱼:1000g

辅料:

油:适量

盐:适量

老抽:1汤勺

生抽:2汤勺

十三香:1小勺

姜:适量

白砂糖:1小勺

步骤:

熏鱼的做法步骤1

1.买了一条大鱼,卖鱼的帮切成了大块,回来自己洗干净,抺点盐在鱼上。

熏鱼的做法步骤2

2.将鱼块放到外面阴凉干。

熏鱼的做法步骤3

3.然后将鱼用一勺老抽,两勺生抽腌制一天。

熏鱼的做法步骤4

4.第二日将鱼拿到外面再次阴凉干。

熏鱼的做法步骤5

5.然后入油锅,中火炸到外表红亮。

熏鱼的做法步骤6

6.另起锅,将炸好的鱼块全部放入,加水漫过鱼块。

熏鱼的做法步骤7

7.加糖

熏鱼的做法步骤8

8.加十三香

熏鱼的做法步骤9

9.盖锅大火煮开,转小火炖。

熏鱼的做法步骤10

10.中间给鱼翻一下身,根据咸淡加点生抽调味。

熏鱼的做法步骤11

11.煮到略有点汁水就可以了。

熏鱼的做法步骤12

12.盛到保鲜盒中,放入冰箱冷藏。

吃时捡出,浇上香醋,撒上青蒜。

小贴士

1.这道菜是道凉菜,一次可以多做 ,吃时从冰箱取出,切成小块,浇上香醋,撒上青蒜。

2.腌好的鱼要凉干,否则炸时炸锅。

3.焖鱼时不要烧干,留点汁水比较好吃。

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