生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-07 来源:周六天气网
简介:据说,传统广式五仁月饼馅料中必须要有橄榄仁,为了降低成本,很多小厂往往以花生仁来替代。可是,此地木有橄榄仁,俺也木有见过,就算见过也不认识这玩意儿。那就只有以次充好,用花生仁来代替了。对于此方中大量冰肉的使用甚是疑惑,不过,虽心下疑虑,还是谨遵原方。只不过在加入液体材料的时候留了个心眼,少量多次,以免一次倒完导致馅料太过湿软。果不其然,原方中的植物油和水的分量一点没用,而酒也只倒了一半,就完全可以抓成团了。不用也罢了。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:6人以上
食材
主料:
冰肉:55g
核桃仁:15g
南瓜子:10g
瓜子仁:15g
花生仁:15g
糖冬瓜:15g
橘饼:10g
樱桃果脯:15g
白芝麻:5g
糕粉:20g
辅料:
高度白酒:10g
盐:1g
芝麻油:2g
生抽:2g
胡椒粉:1g
步骤:
1.用料
2.所有果仁烤熟,切碎丁
3.所有果料切细
4.将碎果仁和果脯倒入大碗
5.混合均匀
6.加入盐,胡椒粉
7.倒入生抽
8.加入芝麻油
9.再加入冰肉
10.抓匀
11.加入白酒
12.倒入糕粉
13.抓匀即成
小贴士
干果仁需事先烤熟,碎丁大小根据自己喜好调整。
果脯也可以根据自己喜好随意变化。
不建议减少冰肉用量。
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