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水晶桂花羊羹的做法

日期:2020-11-07 来源:周六天气网

水晶桂花羊羹

简介:本该晶莹剔透的水晶桂花羊羹被我拍得浑浑浊浊、一点都没有食欲……看来是时候摆脱自动档了~因为机械再好都不能全自动拍出你想要的那个效果~

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

水:260g

糖桂花:70g

琼脂:4g

辅料:

水:360g

红豆沙馅:360g

细砂糖:60g

盐:1/8小勺

琼脂:8g

步骤:

水晶桂花羊羹的做法步骤1

1.先把两份琼脂分别用冷水浸泡

水晶桂花羊羹的做法步骤2

2.浸泡至发起、

水晶桂花羊羹的做法步骤3

3.倒掉水分并将琼脂挤干

水晶桂花羊羹的做法步骤4

4.先制作水晶桂花羹

锅里倒入水

水晶桂花羊羹的做法步骤5

5.加入糖桂花

烧开

水晶桂花羊羹的做法步骤6

6.烧开后转小火、放入泡好的琼脂、少的那份的是用来做水晶桂花羹的

水晶桂花羊羹的做法步骤7

7.继续煮2~3分钟

煮的时候要不断搅拌、直到琼脂完全融化在水里

水晶桂花羊羹的做法步骤8

8.琼脂完全融化后、倒入搅拌碗里

水晶桂花羊羹的做法步骤9

9.将搅拌碗坐在冷水里、不断搅拌直到冷却到50℃左右(已经变得很浓稠但依然比较热)

不要冷却过度、否则还没倒入模具就会凝固了

水晶桂花羊羹的做法步骤10

10.模具底部和周围蘸少许水、会比较好脱模

最好选用边长7寸约18CM的方形活底模具、

不过伦家手头目前没有……

只好拿一个8寸的圆模来装咯~

水晶桂花羊羹的做法步骤11

11.水晶桂花羹倒入模具

将模具放在室温下、放置约1个小时、直到混合物完全凝固、就成了水晶桂花羹

千万不要放到冰箱冷藏

水晶桂花羊羹的做法步骤12

12.接着开始做红豆羊羹

锅里倒水烧开

水晶桂花羊羹的做法步骤13

13.放入剩下的琼脂

水晶桂花羊羹的做法步骤14

14.小火煮2~3分钟不断搅拌、直到琼脂完全融化

水晶桂花羊羹的做法步骤15

15.放入豆沙馅

水晶桂花羊羹的做法步骤16

16.搅拌至混合均匀

水晶桂花羊羹的做法步骤17

17.放入细砂糖

水晶桂花羊羹的做法步骤18

18.放入盐

水晶桂花羊羹的做法步骤19

19.煮好的豆沙馅倒入搅拌碗坐在冷水里、不断搅拌直到冷却到50℃左右

同之前一样

不要冷却过度、

水晶桂花羊羹的做法步骤20

20.之前做好的水晶桂花羹凝固后、从上面倒入红豆羊羹馅、动作要轻柔、最后能有个勺子什么的缓冲下流速、

如果猛的一下倒下去会有可能冲破下面的水晶层

水晶桂花羊羹的做法步骤21

21.放入冰箱冷藏1个小时、直到凝固

水晶桂花羊羹的做法步骤22

22.凝固后

从模具里取出来、倒扣在台面上

水晶桂花羊羹的做法步骤23

23.将底部的活底拿掉、使水晶桂花羹朝上

水晶桂花羊羹的做法步骤24

24.用刀切成小块、摆盘食用、

水晶桂花羊羹的做法步骤25

25.做好的水晶桂花羊羹可以冷藏保存3~5天、

请小盆友们尽快食用哦~

小贴士

琼脂不可用吉利丁代替

琼脂温度低于40℃就会立刻凝固、所以没有倒入模具前不要让它温度降太低、如果凝固了、可以重新加热一下让它恢复流动性、

水晶桂花羹倒入模具不可放入冰箱冷藏、因为冷藏后再取出、水晶桂花羹表面容易结一层水汽、再倒入红豆羊羹的时候两层就无法粘合在一起了

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