生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-07 来源:周六天气网
简介:来南京后很喜欢吃的一个甜点就是桂花糖芋苗,喜欢它红红亮亮的颜色,滑滑稠稠的口感。这道甜汤是很甜的,芋头切成小丁,我今天为了拍照就没有把芋头改的面目全非。放食用碱的目的是为了让芋头呈现红红的颜色而且口感更绵软,也可以不放的。
准备时间:10-20分钟
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
糖桂花:1大勺
芋艿:300g
辅料:
食用碱:3g
糖:适量
藕粉:适量
步骤:
1.芋头削皮,(戴手套哦,否则手会痒)
2.切滚刀块
3.放少量食用碱,用手摸水有滑滑的感觉
4.放入芋头大火煮开转小火
5.煮至用筷子可以扎透
6.捞出芋头用凉水冲洗干净后沥干水分放凉,芋头会慢慢变红
7.煮锅中放入水和砂糖煮开
8.藕粉用温开水调开
9.将藕粉倒入煮锅中搅拌均匀
10.放入芋头
11.最后放入桂花糖即可
小贴士
食用碱不要放多,芋头会苦,放少了,芋头不够红。
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