生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-07 来源:周六天气网
简介:肉馅酿藕:是一道传统客家风味的小菜。俺是在原来的基础上,配了些糖桂花做的。。风味独特,能吃出花的香。
准备时间:10分钟内
制作时间:10-20分钟
用餐人数:1-2人
食材
主料:
莲藕:400g
猪肉馅:200g
糖桂花:50g
辅料:
生抽:适量
淀粉:适量
料酒:适量
白胡椒粉:适量
葱姜末:适量
橄榄油:适量
步骤:
1.莲藕去皮后,清洗干净,切成厚些藕片,中间再切一刀,不要切断,形成藕夹;
2.猪肉馅少许盐,料酒,白胡椒粉,葱末,打成浆;
3.把藕片里外的涂一点淀粉,把适量猪肉馅的装在藕片中间;
4.热锅凉油,少许的橄榄油。
5.把做好的藕夹一面向下煎之。
6.中火煎至双面金黄。
7.糖桂花、生抽、蒜末,加些清水或是高汤,这是要做的汤汁。
8.喜欢甜的朋友,可以多加些糖桂花,以甜口为主。
9.将调好汁倒入,煎成双面金黄的藕夹。小火慢慢酿至收汁。
10.出盘撒上些葱花末点缀即可。
小贴士
放肉馅的时候,一定要铺匀淀粉,是为了保持肉嫩,不失水份。
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