生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-07 来源:周六天气网
简介:作为一道传统川菜,其特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻,是全国各地都流行的一道家常菜。
准备时间:10-20分钟
制作时间:10分钟内
用餐人数:3-4人
食材
主料:
五花肉:300g
青椒:5个
辅料:
豆豉:适量
豆瓣酱:适量
料酒:适量
花椒:适量
葱:适量
大蒜子:适量
红尖椒:适量
姜:适量
白酒:适量
酱油:适量
步骤:
1.首先将青椒滚刀切块,葱白切段,大蒜子切片,红尖椒滚刀切块,姜切片。
2.锅中倒入小半锅清水,滴几滴白酒,加入花椒、姜片、五花肉,盖上锅盖煮20分钟捞出,再把五花肉切成片。
3.锅中倒入油,下入五花肉煸炒,炒至微黄,盛出多余的油。
4.接着下入蒜片、葱段、豆豉、豆瓣酱,翻炒均匀,加入青椒翻炒片刻,淋入料酒、酱油,炒熟即可出锅。
小贴士
煮好的肉不要彻底放凉后再切,容易导致肥瘦分离,可用浸冷水的办法使表面不至于烫手,然后切成片。
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