生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-11-06 来源:周六天气网

简介:椰子饭是海南传统的农家小吃,将优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,做法独特,味道鲜美!
准备时间:2小时以上
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:1-2人
食材
主料:
椰子:1个
糯米:100g
辅料:
蜜枣:10g
葡萄干:20g
枸杞:5g
莲子:15g
冰糖:20g
步骤:

1.首先将莲子泡水两个小时、糯米泡水四个小时。

2.用刀将椰子顶部的凹陷处开一个小口,倒出一半的椰汁,留一半椰汁在壳内,然后再将椰壳的开口开更大一些。

3.将糯米倒入椰壳内,再加入葡萄干、冰糖、枸杞、蜜枣、莲子,然后将砍下的椰壳重新盖好,放入高压锅内。

4.将高压锅内倒入小半锅清水,将椰子饭隔水压四十分钟,接着关火焖二十分钟,取出,用刀背敲碎椰壳,享用即可。
小贴士
1、椰子饭的材料无需拘泥,还可以放入鸡肉、排骨、腊肉等做成咸味八宝饭
2、做椰子饭主料是糯米,糯米一定要事先浸泡,这样做好的椰子饭才会软糯可口
3、椰子上面三个凹陷处最容易砍破
4、因为原料事先都已浸泡,所以留一半椰汁就足够了,糯米无需填的过满,因为糯米加热会吸收椰汁而膨胀,太多了会溢出来
5、蒸好后的椰子壳就不那么硬了,用刀背砸几下就裂开了
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