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圣诞杯子蛋糕的做法

日期:2020-10-30 来源:周六天气网

 

圣诞杯子蛋糕

简介:【烘焙甜点】12月学堂第2课,同一种方法做了两种装饰。蛋糕体部分用到的是西西里橙子蛋糕,它属于黄油类的马芬,需要打发黄油来完成。 为什么向大家推荐这款蛋糕呢?简单来说,这是一款不用香精,但吃起来却有着浓浓天然橙香味的蛋糕。因为加了橙皮,在烘烤的过程中,就能闻到浓郁的橙香味。只靠食材便能起到这种作用,是非常难得的!它的口感介于戚风和海绵之间,因为加了橙皮和橙汁又显得味道很清新,即使是黄油类蛋糕,吃起来也不显得油腻。 表面装饰用到了很容易买到的淡奶油,绿色是因为加了斑斓香精,大家可以用抹茶粉或色素代替颜色。 

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

黄油:125g

鸡蛋:2个

低筋面粉:125g

泡打粉:1g

盐:1g

糖:100g

橙汁:70g

辅料:

淡奶油:350g

斑斓香精:几滴

炼乳:2勺

橙皮:适量

步骤:

圣诞杯子蛋糕的做法步骤1

1.橙子表面要先处理洗干净,因为我们要用橙皮。给橙子表面抹上盐,揉搓均匀,再冲洗干净表面上的盐份。

然后把橙子泡在刚煮沸的开水中,一面浸泡3分钟,然后翻面浸泡3分钟。

圣诞杯子蛋糕的做法步骤2

2.用工具把橙皮磨出来,这种工具可以避过发苦涩的白色部分。

圣诞杯子蛋糕的做法步骤3

3.用原汁机把橙子肉内的果汁榨出来。

圣诞杯子蛋糕的做法步骤4

4.面粉里加入泡打粉和盐,混合均匀。

圣诞杯子蛋糕的做法步骤5

5.黄油软化后加入全部的糖。

圣诞杯子蛋糕的做法步骤6

6.用电动打蛋器,开启3档打发。打到黄油体积蓬松、颜色变浅。

圣诞杯子蛋糕的做法步骤7

7.分次加入蛋液打发。全部加完后,打发好的黄油依然显得体积膨大。

圣诞杯子蛋糕的做法步骤8

8.面粉过筛两遍,直接筛到黄油里。

翻拌大致均匀。

圣诞杯子蛋糕的做法步骤9

9.搅拌至大概看不到干粉,加入橙皮,继续翻拌几下。

圣诞杯子蛋糕的做法步骤10

10.加入一半橙汁,翻拌均匀,继续加入剩下的橙汁,翻拌均匀。

圣诞杯子蛋糕的做法步骤11

11.将面糊倒入裱花袋中,底部剪小口。

圣诞杯子蛋糕的做法步骤12

12.挤入模具中。

放入烤箱中,190度烘烤18-20分钟左右。

圣诞杯子蛋糕的做法步骤13

13.淡奶油里加入炼乳。

圣诞杯子蛋糕的做法步骤14

14.滴入斑斓香精,直接打发到可裱花状态。

圣诞杯子蛋糕的做法步骤15

15.把打发好的淡奶油,倒入裱花袋中。

在蛋糕上按划圈方法,挤上淡奶油。

圣诞杯子蛋糕的做法步骤16

16.饼干配方: 低粉65克 全蛋液20克 糖粉25克 黄油40克

黄油软化后,加入糖粉打发,分次加入蛋液,加入过筛低粉,混合成团后放冰箱冷藏一小时,擀平用星星模具压出造型。180度烤5分钟左右。

具体做法请参考:http://www.haodou.com/recipe/305576

圣诞杯子蛋糕的做法步骤17

17.第一种装饰方法:把烤好晾凉的饼干,插到奶油上面即可。

圣诞杯子蛋糕的做法步骤18

18.第二种装饰方法:用更多的奶油,挤更多的层次,叠加的更高。表面撒上彩糖,顶部放上一颗彩糖星星。

小贴士

挤奶油的时候,第一圈挤的要面积大,越往上才越容易站稳,挤的时候胳膊尽量与蛋糕垂直,否则奶油容易挤歪。多练习就会挤得漂亮了,350克的奶油大概能挤4杯这样的。

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