当前位置:首页 > 美食天下 > 自制豆腐的做法

自制豆腐的做法

日期:2020-10-26 来源:周六天气网

自制豆腐

简介:以前,从来没有想过自己做豆腐,感觉做豆腐是个蛮复杂的工程。后来美食网站泡的时间长了,什么都想尝试着自己做,连豆腐也想做做看。哈哈,看着自己做的豆腐,很有成就感啊。感觉自己做的豆腐吃起来都特别香,倒不是自己手艺好,而是享受自己的劳动成果带来的感觉。现在自己家里吃的豆腐从来没有买过,都是自己做的,三天两头的做豆腐吃。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

黄豆:300g

水:2100g

辅料:

内酯:3g

步骤:

自制豆腐的做法步骤1

1.黄豆筛掉杂质和不好的豆子,洗净后用清水浸泡,我是头一天晚上泡水,早上用的。

自制豆腐的做法步骤2

2.做的时候再用清水冲洗两遍

自制豆腐的做法步骤3

3.倒入豆浆机,加入水。水量的掌握:干豆和水的比例为:1:7.这不包含泡豆的水量。开启果蔬冷饮档(即单独的搅拌档),完成后再重发一次甚至两次,搅拌的越细,豆腐脑就越滑嫩。我是搅拌了3次

自制豆腐的做法步骤4

4.用一个蒸笼格放在锅上,铺上布,把搅拌好的生豆浆倒入

自制豆腐的做法步骤5

5.提起布,让豆浆过滤出,我最后用手攥了攥,把豆浆汁都挤出来了。

自制豆腐的做法步骤6

6.过滤好的豆浆上火煮,煮到浮沫基本消失为止

自制豆腐的做法步骤7

7.内酯取3克,最好是用量勺,一小勺刚刚好是3克。内酯和干豆的比例是1:100的量。自己做可以根据这个比例调整豆子和内酯的量

自制豆腐的做法步骤8

8.用30克的温水把内酯化开。(内酯和水的比例是1:10)

自制豆腐的做法步骤9

9.煮好的豆浆凉至80度左右,温度无法精确时,以豆浆表面结油皮为参考也是可以的,结了油皮后,把油皮挑出来,倒入融化开的内酯,搅拌均匀,盖盖焖15分钟

自制豆腐的做法步骤10

10.焖好的豆浆会凝固成豆腐脑状

自制豆腐的做法步骤11

11.用筷子或者勺子把豆腐脑搅碎,碎成米粒状大小

自制豆腐的做法步骤12

12.八寸活底模,去掉底,放在蒸格上

自制豆腐的做法步骤13

13.铺上布

自制豆腐的做法步骤14

14.倒入搅碎的豆腐脑

自制豆腐的做法步骤15

15.把布盖严实,再把模具底盖上面压住

自制豆腐的做法步骤16

16.最后放上一个装满水的小锅(或者盆等重物),待水分完全挤压出来,豆腐就做好了,这个过程大约需要一个小时左右

自制豆腐的做法步骤17

17.经过一个多时的等待,豆腐终于做好了,用的蛋糕模,还有一圈模具的痕迹

小贴士

豆腐的软嫩可以自己调整,想嫩一点就压的重物轻一点,想豆腐更瓷实一些,就压的重一些。

当前天气生活 养生健康 地方特产 地方文化 美食天下 天气旅游 天气资讯 天气常识

热门景点推荐