生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-10-10 来源:周六天气网
简介:赤小豆鲮鱼粉葛汤是我特别喜欢的一道汤水,每年的春天潮湿天气我都会经常煲来喝。民间的说法是这个赤小豆鲮鱼粉葛汤有着很好的祛湿解困、祛除骨火的功效,特别适合潮湿多雨的春天饮用。 这个汤水不但有着很好的祛湿解困的功效,而且味道很好。这里用到的是赤小豆而不是红豆,两者虽然颜色一样,但是形状不同的哈。红豆短而胖点,赤小豆长而瘦点。 平时煮鱼汤,我们一般都要放姜片的,但是我们做这个汤是不用放姜片的,要用陈皮。当然你说没有陈皮那用姜也不是不可以,就是用陈皮的话,味道更好,而且更有祛除骨火的功效。陈皮当然是年份越久的就越好了,年份越久的陈皮价格也就越高,虽然陈皮价格比较贵,但是平时我们用陈皮的分量都不用很多,所以买一两回来,用干净的玻璃瓶密封保存好,可以用很长时间了。
准备时间:10-20分钟
制作时间:1-2小时
用餐人数:5-6人
食材
主料:
鲮鱼:1条
猪扇骨:1块
粉葛:1个
赤小豆:80克
陈皮:1块
辅料:
盐:适量
步骤:
1.准备全部材料‘
2.猪扇骨放如冷水锅中,煮开后捞出,冲洗干净血沫;
3.鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后,擦干水分,放平底锅中中火煎至金黄;
4.翻面后同样中火煎至金黄;
5.赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡,陈皮泡软后,用刀刮干净白色的瓢;
6.粉葛削皮后,滚刀切块;
7.全部材料放入汤锅,我用的是电压力锅,加入适量清水;
8.启动煲汤程序;(如果用普通锅煲汤的话,应该大火煲至水开后,保持大火10分钟,然后转小火煲1.5~2个小时即可,小火的时候火不可太小,汤水要保持微微沸腾的状态)
9.电压力锅煲汤程序结束后,先捞出鲮鱼,再把汤水连渣倒进汤锅,大火煲15分钟,放盐调味即可。(转入汤锅前,要先捞出鲮鱼,不然,鲮鱼会烂掉,然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上,所以,一定要先捞出鲮鱼)
小贴士
建议准备一个煲汤袋,那样的话,鲮鱼煎好以后装入煲汤袋,因为
鲮鱼有着非常多的小小的鱼刺,那样就煲至鱼肉都溶化在汤水中,汤水
更加的美味,而鱼刺又不会混入汤水中。特别是家有小朋友的话,煲鱼
汤就更加应该准备煲汤袋,超市都有卖,几块钱就有一个,每次用完清
洗干净晒干,可以反复使用很方便呢。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱