当前位置:首页 > 美食天下 > 古典巧克力蛋糕的做法

古典巧克力蛋糕的做法

日期:2020-10-07 来源:周六天气网

古典巧克力蛋糕

简介:看中这个方子,是因为我开了一盒淡奶油,而不是因为它是巧克力蛋糕,烤好后,儿子问我,妈妈,这是黑森林蛋糕吗?小子,知道的还不少虽然我还真没做过黑森林蛋糕因为我的舍本求末,到烤好才知道,这其实是一款重蛋糕,样子很丑,即使洒上糖粉,也掩盖不了它的丑,但是真是标准的巧克力蛋糕,巧克力和可可粉的大量使用,味道非比一般的香醇,很好吃,烤完后因为拍照等了一天,口感更湿润,老公和儿子两人在看电视的时候,居然就抱着6寸模,边看边拿一块吃,这日子过得也太滋润了一点啊。不知道为啥叫古典,不过,管它古典还是现代,好吃才是王道

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

黄油:50g

淡奶油:45g

可可粉:40g

低筋面粉:20g

黑巧克力:100g

鸡蛋:3个

细砂糖:90g

辅料:

柠檬汁:适量

盐:适量

步骤:

古典巧克力蛋糕的做法步骤1

1.蛋黄和细砂糖30克,打发至体积变大颜色发白的浓稠状态

古典巧克力蛋糕的做法步骤2

2.巧克力和奶油一起倒入碗内

古典巧克力蛋糕的做法步骤3

3.隔热水融化成液体

古典巧克力蛋糕的做法步骤4

4.然后加入黄油搅拌至融化,三者混合

古典巧克力蛋糕的做法步骤5

5.可可粉和低粉过筛,加入一半的粉类拌均匀

古典巧克力蛋糕的做法步骤6

6.将打好的蛋黄糊倒入盆中拌匀

古典巧克力蛋糕的做法步骤7

7.继续倒入另一半的粉类拌匀

古典巧克力蛋糕的做法步骤8

8.拌匀成为均匀细腻浓稠状态

古典巧克力蛋糕的做法步骤9

9.蛋白内加入柠檬汁和盐,打发至粗泡后分三次加入细砂糖60克,打发至偏干性发泡,即稍长的直立三角形

古典巧克力蛋糕的做法步骤10

10.蛋白霜分三次与巧克力糊翻拌,混合均匀成为细腻的面糊

古典巧克力蛋糕的做法步骤11

11.倒入模具内,磕几下排走大气泡,刮平表面

古典巧克力蛋糕的做法步骤12

12.进入预热好的烤箱底层,先用170度烤25分钟---后降至146度烤25分钟

古典巧克力蛋糕的做法步骤13

13.用竹签插进蛋糕,如果竹签沾有湿润的物质表示没熟还得再烤

古典巧克力蛋糕的做法步骤14

14.如果拔出的竹签沾的物质已是固体就是烤好了。竹签完全不粘的话就是烤过了,这款蛋糕不能烤的太干,否则吃起来会有噎喉咙的感觉,失去了真正巧克力蛋糕应有的湿润感

古典巧克力蛋糕的做法步骤15

15.因为这个蛋糕是重蛋糕,和戚风不同。不需要出炉后倒扣,放在桌面上即可。表面有裂痕是正常现象

小贴士

1、全程应将巧克力面糊盆坐在温热的水中防止凝固

2、用竹签插进蛋糕,拔出的竹签沾的物质已是固体就是烤好了。竹签完全不粘的话就是烤过了,这款蛋糕不能烤的太干,否则吃起来会有噎喉咙的感觉,失去了真正巧克力蛋糕应有的湿润感。

当前天气生活 养生健康 地方特产 地方文化 美食天下 天气旅游 天气资讯 天气常识

热门景点推荐