当前位置:首页 > 美食天下 > 啤酒蒸带鱼的做法

啤酒蒸带鱼的做法

日期:2020-09-28 来源:周六天气网

啤酒蒸带鱼

简介:带鱼大多以红烧为主,因为带鱼太腥,只有味道重才能盖住它的腥味。 清蒸带鱼清爽鲜美,肉质细嫩,最能体现出原滋原味,味道比红烧带鱼更胜一筹,如何才能做出不腥的清蒸带鱼呢? 那就用啤酒加糖浸泡法:带鱼用啤酒和糖腌浸10-15分钟后再蒸,不仅可以去腥味,而且还能提鲜,会有一种螃蟹味。用酒烹调的传统源远流长,许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实,做菜时加点不同的酒,好处远不只调味这么简单,还可以起到除肉腥、解油腻的作用。啤酒加热时,酒精会大量挥发,腥味也随之除去了。与此同时,它还能与鱼肉的脂肪产生化学反应,散发出浓郁的鲜香味。所以,在做鱼时加入啤酒,既可去鱼腥,同时生成一种具有特殊香气的酯,使菜肴鲜香。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:1-2人

食材

主料:

带鱼:600g

啤酒:1罐

辅料:

油:适量

盐:2g

葱:1段

姜:1块

糖:8g

蒸鱼豉油:15g

蚝油:10g

生抽:10g

香油:6g

红椒丝:适量

葱丝:适量

步骤:

啤酒蒸带鱼的做法步骤1

1.原料

啤酒蒸带鱼的做法步骤2

2.原料

啤酒蒸带鱼的做法步骤3

3.将鱼肚子里的黑色的东西洗掉

啤酒蒸带鱼的做法步骤4

4.将带鱼洗净

啤酒蒸带鱼的做法步骤5

5.带鱼打上花刀

啤酒蒸带鱼的做法步骤6

6.加入啤酒

啤酒蒸带鱼的做法步骤7

7.和糖浸泡10-15分钟

啤酒蒸带鱼的做法步骤8

8.将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中

啤酒蒸带鱼的做法步骤9

9.葱丝、红椒丝泡入水中

啤酒蒸带鱼的做法步骤10

10.撒上盐调味

啤酒蒸带鱼的做法步骤11

11.盘子上摆放葱段和姜片

啤酒蒸带鱼的做法步骤12

12.放上带鱼

啤酒蒸带鱼的做法步骤13

13.水烧开后将鱼放入蒸锅中,料汁一起放入锅中

啤酒蒸带鱼的做法步骤14

14.大火蒸15分钟左右,关火取出,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉

啤酒蒸带鱼的做法步骤15

15.撒上葱、红椒丝

啤酒蒸带鱼的做法步骤16

16.料汁中调入香油,放入蒸好的带鱼中即可食用

小贴士

厨房小语:水烧开后将鱼放入蒸锅中,蒸熟后,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,再调入料汁

当前天气生活 养生健康 地方特产 地方文化 美食天下 天气旅游 天气资讯 天气常识

热门景点推荐