生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-02-26 来源:周六天气网
里脊肉洗净,切成粗长条。里脊肉里加入盐、姜末、料酒、五香粉,再放入干淀粉和鸡蛋抓匀,静置10分钟。锅里下入多一些的油,油温6成热,下入里脊肉开始炸。炸至金黄色时,捞出沥干油。锅再次烧热,倒入里脊肉复炸一次,捞出即可。
酥肉怎么炸好吃
食材:
里脊肉1块,姜末,五香粉,淀粉适量,料酒1勺,盐少许,椒盐,鸡蛋2个
酥肉的做法:
1、里脊肉洗干净,去掉筋膜,然后把肉切成厚片,再切成粗长条;
2、里脊肉里加入盐少许、姜末、料酒、五香粉,再放入干淀粉和鸡蛋2个抓匀,静置10分钟;
3、锅里下入多一些的油,油温6成热,中小火,下入腌好的里脊肉开始炸;
4、炸至里脊肉呈金黄色时,捞出沥干油;
5、锅里油再次烧热,倒入里脊肉复炸一次,捞出即可。
小窍门:
里脊肉刀背拍松,将肌肉纤维拍松,使肉质更加细嫩,也更容易入味。
猪里脊肉宜选颜色淡红,肌肉有光泽,外表微干,不黏手,肉质有弹性者为好。
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