生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-02-13 来源:周六天气网
面粉、鸡蛋、油、盐倒入盆中,酵母粉加糖和温水化开倒进去,拌匀。面团中加牛奶,揉好发酵一个晚上。发好后倒出来。面团整理成长条,两个竖条叠加在一起,拉长。油烧至六成热,开始炸。炸好后,捞出沥干即可。
怎么炸油条
材料:
鸡蛋1个,面粉250克,酵母4克,盐3克,无铝泡打粉4克,牛奶适量,糖1小勺,油15毫升克
自制油条的方法:
1、把面粉、鸡蛋、油、盐倒入盆中,酵母粉加1小勺糖和少许温水化开倒进去,用筷子搅拌均匀;
2、面团中加入适量牛奶,揉软一些,然后发酵一个晚上;
4、发酵一个晚上,发好之后倒出来,案板上撒一层干面粉;
5、面团整理成长条,两个竖条叠加在一起,用筷子在中间压一下,拿起来自然拉长;
6、锅里倒油,烧至六成热,改中火,先放一根进去开始炸;
7、炸好之后,捞出沥干油即可。
小贴士
酵母粉和泡打粉加了之后,就不用另外加小苏打了,酵母粉按平时做馒头量放,泡打粉比平时放多一两倍。
冬天发酵的时间更长,夏天发酵的时间短一些。
发酵好后不需要揉面。直接整形。
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