生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-02-06 来源:周六天气网
热锅烫猪皮,焯水切块。鹌鹑蛋煎至金黄,土豆香菇切块。锅热下油,下肉翻炒,煸干后捞出。留底油小火放冰糖,放五花肉上糖色;5、放姜蒜,辣椒花椒大料白芷桂皮等炖料,放老抽、生抽、盐,翻炒。加入之前煮过肉的高汤,没过肉再高三指,高汤不够加热水,再次放盐,放香叶。炖十分钟后加入香菇再炖十分钟后,加入土豆、红烧肉。大火收汁,加鸡精,装盘撒葱花即可。
正宗红烧肉的做法
用料
鹌鹑蛋5个,冰糖适量,葱3根,姜5片,五花肉适量,老抽1勺,干辣椒适量,香叶2片,八角2个,蒜5瓣,生抽1勺,料酒1勺,盐少许
红烧肉的简单做法:
1、热锅烫猪皮,把皮烫变色,转锅焯水切块;
2、鹌鹑蛋煮熟去皮,热油煎至金黄,土豆香菇洗净切块;
3、锅热下油,油热放花椒,下肉翻炒,把肉煸至肥肉出油,煸干后捞出;
4、留底油小火放冰糖,等冰糖全部融化起大泡放五花肉上糖色;
5、放姜蒜,辣椒花椒大料白芷桂皮等炖料,放老抽、生抽、盐,翻炒;
6、加入之前煮过肉的高汤,没过肉再高三指,高汤不够加热水,再次放盐,放香叶;
7、炖十分钟后加入香菇再炖十分钟后,加入土豆、红烧肉;
8、大火收汁,加鸡精,装盘撒葱花即可。
小贴士:
炒糖色的时候一定要用小火,否则会炒糊。
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