生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-02-05 来源:周六天气网
里脊肉切成厚片,姜切成丝,蒜切片,胡萝卜切丝。水淀粉里加水拌成面糊。把肉片裹上面糊。将糖、盐、醋、鸡精、酱油和清水拌匀。油温烧至8成热,倒入肉片炸至金黄,捞出,肉片复炸一次。锅里倒油,加葱姜蒜爆香,下胡萝卜炒匀。调味汁和肉片倒进去炒匀,加香菜盛出。
锅包肉最正宗的做法
用料:
猪里脊400克,淀粉200克,胡萝卜半根,葱姜蒜适量,香菜3根,盐少许,米醋20克,糖50克,鸡精少许,酱油1勺,蒜头4瓣
锅包肉的家常做法:
1、里脊肉洗干净,吸干水分,切成大小均匀的厚片;
2、姜切成细丝,蒜切片,葱切细丝,香菜切段,胡萝卜切丝;
3、水淀粉里面加入适量清水,搅拌成面糊;
4、把肉片放入面糊里,让每一片肉都裹上面糊;
5、将糖、盐、醋、鸡精、酱油和清水混合,搅拌均匀,做成调味汁;
6、锅里倒入适量油,油温烧至8成热,小火,倒入肉片炸至两面金黄,捞出;
7、再次把油烧热,放入炸好的肉片复炸一次;
8、最后锅里倒少许油,加葱姜蒜爆香,然后下胡萝卜翻炒均匀;
9、把调好的调味汁倒进去,大火烧开,把炸好的肉片倒进去,翻炒均匀,加入香菜盛出即可。
小贴士
里脊肉不能切得太薄,要切厚一点。
炸肉片的时候,一定要开小火,否则很容易把肉皮炸糊。
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