生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-02-05 来源:周六天气网
面粉加盐和清水,拌成面团。用保鲜膜包好,饧面30分钟。面团擀成面皮,再切成面片,捏住两头拉长。大蒜切末,小葱切葱花。将生抽、醋、鸡精、盐放入碗中,调匀。水烧开,把面皮和青菜放下去,煮熟捞出,浇上调味汁,撒上蒜末和辣椒粉。油烧热后浇在辣椒粉上,撒上葱花。
油泼面怎么做好吃
用料:
中筋面粉150g,生抽1勺,青菜1把,醋1勺,鸡精少许,盐少许,辣椒粉少许,蒜头2瓣,小葱2根
油泼面的做法:
1、面粉里面倒入适量清水,再加少许盐混合,搅拌成光滑的面团;
2、面团用保鲜膜包好,饧面30分钟,然后将面团切成两半;
3、用擀面杖擀成圆形面皮,再将面皮切成两指宽的面片,捏住两头,顺势拉长;
4、大蒜拍碎,然后切成蒜末,小葱切成葱花;
5、将生抽、醋、鸡精、盐放入碗中,调匀;
6、锅中水烧开,把面皮放下去,再下青菜,煮熟后捞出,摆上烫青菜,浇上调味汁,撒上蒜末和辣椒粉;
7、锅中倒油,烧热之后浇在辣椒粉上,撒上葱花即可。
小贴士
1、注意面皮不要擀的太薄,擀厚一点方便之后能把面片扯长。
2、配菜随个人喜好,一般豆芽、豆苗、小白菜、油菜都可以。
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