生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-12-26 来源:周六天气网
茄子洗净切条,撒上盐腌制20分钟,将茄子析出的水分沥干,装盘,锅里加适量油,烧至8成热,茄子倒进去翻炒,转中火炒至茄子变软,调豆瓣酱、盐、生抽炒匀,炒至茄子快熟时,加肉末一起翻炒,调白糖、花椒粉略炒,关火加味精,装盘。
红烧茄条怎么做好吃
用料
茄子1根,肉末少许,豆瓣酱1勺,生抽1勺,盐少许,味精,鸡精,白糖,花椒粉
红烧茄子的做法:
1.茄子洗干净,切成条,然后放入盆中,撒上少许盐,腌制20分钟。
2.将茄子析出的水分沥干,装盘。
3.锅里加入适量油,烧至8成热,将茄子倒进去翻炒。
4.转中火炒至茄子变软,调入豆瓣酱1勺、盐少许、生抽1勺翻炒均匀。
5.炒至茄子快熟的时候,加入肉末一起翻炒,调入白糖少许、花椒粉略炒,关火加味精,装盘。
小贴士
腌制茄子的盐不用太多,咸淡适中即可。
腌制好的茄子一定要把水分沥干,这一步很重要,因为茄子里面如果水分过多,就不容易入味了。
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